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![剁椒肉丁榨菜清江鱼片 [5步 / 大概30分钟,炒 / 香辣味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxlktfevqj20940c8js1.jpg "剁椒肉丁榨菜清江鱼片 [5步 / 大概30分钟,炒 / 香辣味]")
“清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。用来做这道剁椒肉丁榨菜清江鱼片比较实惠。”
用料主料
清江鱼1条
榨菜1袋
五花肉丁适量
辅料
剁椒
适量红辣椒
适量姜
适量蒜
适量香葱
适量水淀粉
适量绍酒
适量胡椒粉
适量盐
适量生油
适量鸡蛋
适量香油
适量香醋
适量生抽
适量剁椒肉丁榨菜清江鱼片的做法
1.
将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺，用刀片下腹部刺，将鱼肉切成片。腹部刺切块。
2.
用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。
3.
锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅。将鱼肉连汤放入碗中。
4.
另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，再放入剁椒和榨菜丝翻炒出香味，最后加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。
5.
最后将炒好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可。
剁椒肉丁榨菜清江鱼片成品图
烹饪技巧
1、因榨菜和剁椒都有咸味，做菜过程中不用加盐。
2、鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃。
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