夏天的下饭菜——老北京炒疙瘩丝
炒疙瘩丝是老北京风味儿小菜。疙瘩是通俗的叫法，文学一点称为芥菜头。笔者没见过芥菜的种植和收获，但知道疙瘩和蔓菁同属芥菜类，只是二者个头大小，形状不一。蔓菁浑圆，疙瘩锥状，芥菜头的缨儿就是雪里蕻。雪里蕻和蔓菁、疙瘩虽是同宗同族，但我觉得其品种或收获期应该有别。脆嫩雪里蕻上市的旺季，其根部的根茎肯
醪糟
用料 主料 糯米2斤 辅料 白酒7克 醪糟的做法 1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 2.捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。 3.蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。 4.加盖用大火蒸约四十分钟。 5.在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一
驴打滚 [8步 / 大概15分钟,蒸 / 甜味]
“驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一” 用料 主料 糯米粉200克 水200克 辅料 食用油少许 豆沙馅200克 熟黄豆面80克 驴打滚的做法 1. 把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，边加边用筷子搅拌 2. 待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团
糊辣汤
用料 主料 羊肉750克 面粉1千克 辅料 粉皮500克 北豆腐150克 菠菜250克 海带100克 花生油500克 调料 食盐10克 香醋100克 香油100克 五香粉7克 胡椒粉10克 子姜20克 糊辣汤的做法 1.锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄
糍粑 [11步 / 大概30分钟,其它工艺 / 甜味]
用料 主料 糯米(圆)250克 辅料 黄豆粉(熟)70克 调料 芝麻(粉)10克 白糖20克 糍粑的做法 1.圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉 2.将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少
鸡汤锟饨 [12步 / 大概60分钟,煮 / 咸鲜味]
用料 主料 猪肉1块 馄饨皮500克 辅料 虾米小半碗 香菇1碗 调料 食盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 花椒粉适量 芝麻油适量 鸡汤锟饨的做法 1.肥肉瘦洗净切小粒，跟海米一起剁成泥（海米的处理方法见这里） 2.肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀，少量多次加
龙抄手
用料 主料 猪腿肉500克 辅料 鸡蛋2个 高汤适量 调料 食盐适量 味精适量 姜适量 香油适量 胡椒粉适量 鸡油适量 龙抄手的做法 1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮
广东特色美食蒸肠粉，自己在家就能做，方法很简单！
广东的美食有很多，白切鸡、肠粉、烧鹅……数都数不清，但是，小编最爱的还是肠粉，自己在家也能做，简单快速，就能享受美食了……
肠粉是一道经典的传统粤菜，在广东地区，早茶、下午茶、正餐都可以吃肠粉，滑嫩的口感、丰富的内馅，吃上一次就终身难忘。
肠粉的夹馅可以随意搭配食材，
天桥的小吃 [3步,炸 / 其它口味]
天桥的小吃的做法 天桥卖酸梅汤的可是一家挨一家，大约有几十家。其中最有名的是邱家的酸梅汤。讲究的做法是锅里用开水泡酸梅，加黄冰糖渣，用大瓷罐盛上。放在冰桶里，罐外头镇着冰块，早晨摆在摊子上，再加桂花。但是天桥的大部分卖酸梅汤的不这样做，因为又费钱又费力。甚至有人就担挑凉水泡酸梅，加点红塘就买了
一品烧饼 [1步,炸 / 甜味]
一品烧饼的做法 一品烧饼的制作材料： 面粉1000克，白糖300克，桂花20克，芝麻100克，核桃仁、青梅各25克，小苏打粉适量，芝麻油25克，花生油2500克（约耗350克）。 一品烧饼的特色： 皮酥层多，香甜可口。 步骤： 1.盆内放入面粉300克，把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成
陕西人早上的第一口甜蜜，都在甑糕里了
现在很多人都会说如今的小吃“不是原来的味儿”了，一方面是随着生活水平的提高，人们对口味的要求提高了；另一方面也是因为小吃的质量参差不齐。可是在陕西孩子的心目中，冬天早晨的甑糕绝对占据一席之位，“原来的味儿”一直都在。
今天是大寒，咱们就来聊聊软软黏黏甜甜
绵竹松花蛋
用料 主料 鸭蛋适量 碱适量 绵竹松花蛋的做法 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。 2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。 3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。 4.滚灰。将
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