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![醉虾 [4步 / 大概30分钟,其它工艺 / 其它口味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_2773.jpg "醉虾 [4步 / 大概30分钟,其它工艺 / 其它口味]")
用料
主料
河虾100克
辅料
枸杞
适量调料
醋
1勺姜
10克蒜
10克黄酒
适量白糖
3口味蒸鱼豉油
8勺鲜贝露
1勺红椒
1/3个柿子椒
1/3个醉虾的做法
1.鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚
2.姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味
3.把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖
4.鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃。（图四中，玻璃盖上的圆点点就是虾上下跳留下的痕迹）
烹饪技巧
1、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。
2、一定要用活虾。
