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![流油咸鸭蛋 [6步 / 大概数天,腌 / 咸鲜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_3855.jpg "流油咸鸭蛋 [6步 / 大概数天,腌 / 咸鲜味]")
“在我们这，端午节有吃咸鸭蛋的习惯。打小就看老爹腌咸鸭蛋，滚一层酒，滚一层盐，密封装坛，然后等上整整28天，咸鸭蛋就腌好了。这样的腌咸鸭蛋的方法，应该能算是史上最简单最方便的，民间流传最久，应用最广的法子了。只要时间够，成功率基本上属于百分百。现在开始腌上，等咸鸭蛋腌好就正好端午节了，嗯，今年端午，我们一起吃自个亲手腌制的咸鸭蛋吧～～～”
用料主料
鸭蛋17个
调料
食盐
半碗白酒
1碗流油咸鸭蛋的做法
1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干
2.准备两个小碗，一碗装上高度白酒，另一碗装上细盐
3.把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈
4.再放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐
5.放进密封袋中，全部鸭蛋都弄好后，扎紧袋口，再加套两层保鲜袋，放到阴凉处腌制28天就好了
烹饪技巧
1、腌之前要彻底检查下鸭蛋有没有破损，有裂口的就别腌了；
2、步骤1时如果蛋壳比较脏，可以用水清洗干净后再用，但是一定记得要彻底晾干水分才行；
3、鸭蛋滚酒的时侯，稍微停顿个十几二十秒，让酒把蛋壳全部浸润一下，出油会更好。
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