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![黑木耳炒山药 [11步 / 大概15分钟,炒 / 家常味]](http://st-cn.meishij.net/r/52/75/2268802/s2268802_148733610119904.jpg "黑木耳炒山药 [11步 / 大概15分钟,炒 / 家常味]")
“山药补脾养胃助消化，生津益肺止咳，补肾涩精、降血糖、延年益寿。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。我们给山药削皮的时候会看到去皮后的山药滑滑的拿不住，这是因为山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，这种黏液蛋白还有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
黑木耳炒山药是一道清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的血管和肠道的清道夫，吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体，也很利于减肥塑身。”
主料
干黑木耳2克
山药150克
辅料
胡萝卜
20克青辣椒
1个葱
2克姜
2克植物油
10克盐
1.5克水淀粉
少许鸡精
1克黑木耳炒山药的做法
1.
准备材料，黑木耳提前几小时泡发，去根洗净
2.
山药削皮冲洗干净，斜着切成约1厘米厚的片
3.
胡萝卜切菱形薄片
4.
辣椒横着切成小粒，葱姜切一下
5.
锅内烧开水，放入黑木耳焯一分钟过凉捞出备用
6.
再放入山药和胡萝卜焯水一分钟过一下凉备用
7.
起油锅，油热后放入葱姜炒香
8.
放入黑木耳、山药、胡萝卜、青辣椒翻炒
9.
放入少许盐调味
10.
淋入水淀粉翻匀
11.
放入鸡精炒匀即可
黑木耳炒山药成品图
烹饪技巧
这道菜在炒的时候需要大火快炒，因为材料基本是熟的了，稍微翻几下就可以。
最后勾芡可以让木耳和山药看起来滋润一些，不至于显得干巴巴的。
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
山药切片后如果长时间不用，需浸泡在盐水中，防止氧化发黑。
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
