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![萝卜羊排汤 [9步 / 大概2小时,炖 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxh8rw2fdj20940c8gmo.jpg "萝卜羊排汤 [9步 / 大概2小时,炖 / 咸鲜味]")
“今天这道萝卜羊肉汤，是皇家御膳冬至养生的首选菜肴。为什么是首选呢？ 都说“冬吃萝卜夏吃姜”，这是因为到了冬天呢，阳气渐收，阴气渐长，这时吃萝卜也是顺天时，应节气。萝卜性凉，具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰，熟吃萝卜能理气消滞。羊肉是属火的，性温，具有益气、补虚弱的功效，所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。 萝卜和羊肉搭配，则偏于平补，补而不上火，也不必担心吃多了会积滞、不消化。”
用料主料
羊排600克
萝卜500克
辅料
盐
4克料酒
1大匙大葱
半根生姜
1块红枣
1小把枸杞
5克花椒
3克萝卜羊排汤的做法
1.
羊排放冷水中浸泡3小时，中途换2次水。电磁炉中加适量清水，放大葱，生姜，花椒，料酒，羊排焯水。
2.
焯水后的羊排清洗干净。
3.
汤煲中添入清水，水量一定要足。将羊排放入汤煲中。
4.
放入生姜和大葱。
5.
放一小撮花椒。
6.
大火烧开，水开后撇去浮沫。
7.
放入红枣，转中小火，一直保持沸腾状态，炖40分钟。
8.
40分钟后转小火，放入萝卜，再炖1个小时。
9.
出锅前5分钟放枸杞。放适量盐和香菜即可出锅。羊膻味几乎可以忽略，汤头鲜美，肉质酥烂，喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备！
萝卜羊排汤成品图
烹饪技巧
1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美，几乎没有羊膻味，所以不需要加过多的香料。
2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。
3、炖汤时水一定要放足，炖煮过程会挥发不少水分。
