+-
![原汁原味 豆浆 豆腐脑 [11步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/de4a6ba042e34b2da2da6a54abc50cc9_400.jpg "原汁原味 豆浆 豆腐脑 [11步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]")
“早餐桌上的豆浆、豆腐脑再熟悉不过了吧。原味豆浆全国各地应该是没什么区别吧，只是这豆腐脑各地做法儿各有不同吧，区别应该主要在浇汁儿上，有用卤汁儿做汁的、酱油醋油辣子做汁儿的，还有榨菜碎香菜香油醋酱汁儿的。在我们这早餐摊上都用大扁勺子在大桶里挖豆腐脑盛入碗中，淋上一勺芝麻酱、蒜汁，腐乳汁，韭菜花，酱油，再加上一点香油和香菜末就算齐了，浇头简单却也好吃的不得了。
在家做豆腐脑其实非常简单：浓郁的豆浆、一小勺葡萄糖内酯、再加上20时分钟的等待就OK喽。”
主料
黄豆100克
纯净水1000克
辅料
内脂
2克原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法
1.
黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了）
2.
泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份加入1000毫升纯净水
3.
启动破壁机豆浆模式，显示制做时间为23分钟。
4.
破壁机自动完成煮和搅打的全过程。
5.
煮好的豆浆可以直接饮用。
6.
为了得到口感更细腻的豆腐脑，先将豆浆过滤，自然晾至8、90度就可以点浆了。
7.
2克内酯先用温水溶解。
8.
将溶解的内酯倒入豆浆中快速搅匀，用勺子撇去表面浮末。表面盖盖子或保鲜膜。
9.
静置20分钟到凝固即可。
10.
豆浆
11.
豆浆
原汁原味 豆浆 豆腐脑成品图
烹饪技巧
小贴士：
1、豆浆不可太稀，足够浓郁的豆浆才能做出好吃的豆腐脑。
2、内酯点入后，不用过度搅拌。
3、如果天气较冷静置时请保持40左右的温度。
![小炒黄瓜片 [6步,其它工艺 / 其它口味]](/theme/ripro/img/thumb-ing.gif)