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![麻辣拌茄子 [11步 / 大概30分钟,拌 / 麻辣味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxzzf09hgj20940c8gmx.jpg "麻辣拌茄子 [11步 / 大概30分钟,拌 / 麻辣味]")
“茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。”
用料主料
茄子500克
辅料
盐
1勺酱油
2勺辣椒油
2勺姜
适量蒜
适量葱
适量醋
1勺花椒粉
1勺鸡精
半勺糖
半勺麻辣拌茄子的做法
1.
准备好茄子
2.
茄子洗净切大块
3.
蒸锅加水，放入蒸架
4.
放上蒸笼
5.
蒸上20分钟
6.
掀盖
7.
夹出茄子放凉
8.
茄子撕成条
9.
准备调料汁，里面加了盐，酱油，辣椒油，鸡精，醋，糖，鸡精等
10.
将料汁浇在茄子上
11.
吃的时候拌一下即可
麻辣拌茄子成品图
烹饪技巧
1、茄子可蒸可煮，这样的做法清甜原汁原味，少油腻，吃起来清爽。
2、凉菜加酸辣调味，更开胃下饭。
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