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![陕西凉皮 [12步,其它工艺 / 其它口味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/759fd78986f5458fb8e1f9b133778338_400.jpg "陕西凉皮 [12步,其它工艺 / 其它口味]")
用料
主料
绿豆芽1把
调料
食盐
适量酱油
10ml醋
20ml蒜
5瓣油泼辣子
适量调和油
适量芝麻酱
5ml五香粉
5ml陕西凉皮的做法
1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7.凉皮锣刷一层薄油。
8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。
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