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![魔芋烧鸭 [13步 / 大概60分钟,烧 / 香辣味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_1090.jpg "魔芋烧鸭 [13步 / 大概60分钟,烧 / 香辣味]")
“魔芋烧鸭，一道经典的川菜。香喷喷的鸭肉搭配无味的魔芋，彼此之间互补。肉不腻，魔芋更有味。绝对是下饭的好菜。”
用料主料
鸭肉300克
魔芋200克
辅料
青椒
1个料酒
10毫升豆瓣酱
10克味极鲜
5毫升鸡精
3克糖
5克盐
5克胡椒粉
2克胡萝卜
一根葱
一段姜
一块蒜
一瓣干辣椒
5个大料
3个花椒粒
10个油
15毫升魔芋烧鸭的做法
1.
新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。
2.
魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块。
3.
葱，干辣椒切段，姜蒜切片。与花椒，大料一起待用。
4.
炒锅点火入油烧热，入香料煸香。
5.
下入鸭块煸炒，烹入料酒。
6.
边炒边加入白糖一起煸炒。
7.
加入豆瓣酱煸炒。
8.
煸炒出红油，加入味极鲜增色增香。
9.
加入热水或者高汤，调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。
10.
待汤汁变少时，拿掉锅盖。
11.
加入魔芋，再烧5分钟左右。
12.
加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀。
13.
出锅装盘即可。
魔芋烧鸭成品图
烹饪技巧
鸭肉油多，煸炒的时候，尽量把油都煸出来。\n魔芋本身是没有味道的，所以汤汁的味应该重一些，好让它吸收。
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