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![咖喱蔬菜 [6步 / 大概15分钟,炖 / 咖喱味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxn46plycj20940c80tz.jpg "咖喱蔬菜 [6步 / 大概15分钟,炖 / 咖喱味]")
用料
主料
土豆1个
胡萝卜1根
辅料
洋葱
半个荷兰豆
100克彩椒
半个调料
色拉油
适量食盐
1小勺蒜
2瓣柠檬叶
3片咖喱粉
1大勺椰浆
2大勺白糖
1小勺咖喱蔬菜的做法
1.所有蔬菜洗净后切成差不多大小的块备用，除了甜豆
2.蒜切末，把少一部分的洋葱也切成末
3.锅热后烹入油，加入蒜末和洋葱翻炒爆香
4.然后加入土豆和胡萝卜翻炒
5.待土豆和胡萝卜微软后加入咖喱粉
6.倒入椰浆炖一会儿，让咖喱粉和椰浆融合一下，如果觉得汤汁有些浓可以放些清水稀释一下
7.放入甜豆和彩椒翻炒均匀
8.最后把三片柠檬叶用手揉搓一下丢进去一起炖一下，让它释放一下自己的味道，出锅前调入盐和一点点糖调味就可以享用
菜品特色
这道菜用了甜豆、胡萝卜、红甜椒、土豆、洋葱，营养很均衡，当然还可以添加或者更换其他的蔬菜，我觉得芦笋、西兰花、紫甘蓝也不错啊。
平时做咖喱鸡肉、咖喱牛肉的时候我喜欢放日式的咖喱块，把原料丢进去炖入味就很好吃了，这次做咖喱蔬菜，我觉得用咖喱块不合适，咖喱块的味道搭配蔬菜有点厚，于是我用了咖喱粉，为了让这道菜更有异域风情，我还放了椰浆和几片青柠檬叶子。白色的椰浆加了几分香浓，而柠檬叶子添了几许清香。
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