使油炸食品酥香松脆的小技巧
油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人。可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩……其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的。 理
浅谈中式点心必不可少的猪油那点事
我认识的第一种油，就是猪油！从小时的猪油捞饭开始，到猪油渣炒菜心，然后做点心！而且记得有一年的冬天，因为天气太冷太干燥，老妈的脚底皲裂出血，口子老大老大的，试过了很多方法，都没有用，后来用了猪油，浸染出
炒虾仁如何不碎不糊 [1步,炒]
虾仁 要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”： 第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙； 第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。 第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上
番茄剥皮妙法
不要以为番茄剥皮很容易，其实有一定技巧，以下教你剥皮绝招。 1、先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。 2、开火煲水，把番茄放在滚水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圆勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开现象，便要即时捞起。 3、最后把番茄浸泡在水中，慢慢剥除番茄皮即可。
烧菜巧用明油(尾油)增添美味
购买点击图片即可 在菜肴成熟即将出锅时，根据成菜的具体情况淋入一定数量的油脂，烹饪界常称为“明油”，也称“尾油”。烹饪中可用的明油油脂种类很多，除了普通的色拉油、猪清油、花生油、麻油、鸡油以外，有的还使用葱油、豆瓣油、花椒油、红油等，在菜
剩油在利用（五香葱油） [10步 / 大概10分钟,煎 / 五香味]
“家里剩油经常都是不知道怎么利用，今天就来试试这个办法吧！\n再次烧菜很有味的呢！\n但是多次复炸油就不要了，不然有致癌物质。” 用料 主料 剩油1碗 辅料 花椒粒适量 桂皮1块 葱3颗 大蒜5粒 香叶1片 八角1个 剩油在利用（五香葱油）的做法 1. 准备剩油。
如何防止高压锅爆炸 [1步,爆]
不恰当地使用高压锅是一件很危险的事，因为一旦高压锅发生爆炸， 后果是很严重的，为了保护您自已及家人的安全，在使用高压锅的时候，请注意以下几点： 1.在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好？ 2.锅内食物不能超过容量的4/
解决猪肉油腻的小技巧
随着社会的进步、国家的繁荣富强，老百姓衣食充足了，猪肉已不再是什么稀罕之物。到了今日，猪肉的腻人之感竟使很多先富起来的人望而止步。究其原因，是猪肉的确是太油腻了。那么，如何来解决猪肉油腻这一问题呢? 1.煨式解腻法  
做地道刀削面要注意三大讲究
我喜欢做面食缘于LG喜欢吃面食，同时作为山西人也想尽我的能力将山西各种面食的做法介绍给大家。做了好多面食啦，唯独这个享誉海内外的刀削面我一直没有能拿的出来，因为大家都对这个面食很熟悉，做不好会让大家见笑滴。最近连着做了四五次刀
两种元宝水饺的详细包法
早上起来煮了水饺吃……咱们的水饺，在北方，好像是被叫作馄饨的对啵？甭管叫什么了，好吃才是王道。 今天图片有点多哈，包的时候很认真的拍了步骤图。 &nbs
乐焙厨房| 正确测试烤箱温度 [7步 / 大概60分钟,烘焙 / 其它口味]
“更多烘焙知识可加公众号: dayday-kitchen 或直接搜索乐焙厨房 很多同学都会问 , 为什么我烤的东西总是失败? 答案是因为你不够了解那个和你并肩作战的烤箱, 要做的东西成功率提高, 我们一定要知道烤箱的温差以及温度的变化, 接下来, 乐焙厨房告诉你这些技巧.” 用料 主料 三
叉烧
叉烧：烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉的挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。叉烧是广东最佳品味风味之一，占据一个极重要的席位。 在广州的叉烧用途很广，用叉烧做叉烧饭，扬州炒饭，滑蛋
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