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![牛角养生包（中种） [8步 / 大概数小时,烘焙 / 奶香味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_203.jpg "牛角养生包（中种） [8步 / 大概数小时,烘焙 / 奶香味]")
“把五谷豆浆加入到面团中，整成牛角形。里面有葡萄干，外面裹了多多的芝麻。整个面包用料丰富，营养全面，真是十足地补充能量。称它为养生包一点不为过。嚼着软软的面包体，满口的芝麻香弥漫，偶尔相遇的葡萄干，真是让人欲罢不能。”
用料主料
高粉（主面团）56克
糖30克
干酵母0.5克
盐3克
蛋36克
黄油20克
辅料
中种面团：高粉
224克干酵母
2.5克五谷豆浆
155克芝麻
适量葡萄干
适量牛角养生包（中种）的做法
1.
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2.
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3.
将松弛的面团平均分成3份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4.
松驰好后，擀成长方形片。翻面，一边压薄。摆上葡萄干。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧。两端搓长。
5.
把整好形的面团沾水，在芝麻上滚一圈，沾上芝麻。排入烤盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6.
最后发酵结束，表面用刀片划几刀。
7.
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
8.
牛角养生包（中种）成品图
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