碧绿拌虾丝的做法

碧绿拌虾丝

原料草蝦.............5隻菠菜.............4兩木耳.............半杯太白粉.........1杯綜合調味料/ 醬油.............1湯匙麻油.............半湯匙芥末醬.........1湯匙(或芥末粉)蔥屑、香菜屑各1湯匙鹽、糖、胡椒粉各少許做法草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可

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