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![怪味带鱼 [1步,炖 / 怪味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxkt5v2nqj20940c80pe.jpg "怪味带鱼 [1步,炖 / 怪味]")
怪味带鱼的做法
怪味带鱼
原料
黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。 带鱼1条(约500克)，陈皮10克，熟花生25克。
做法
1．带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。
2．油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。
3．锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。 黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。
特色
干香酥松，口味多样。此菜制作不难，是质感与口味俱佳的一款冷盆菜肴。 [要领提示/熬制糖汁应用小火。
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