+-
![酸辣北极虾 [6步 / 大概15分钟,炒 / 酸辣味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_2824.jpg "酸辣北极虾 [6步 / 大概15分钟,炒 / 酸辣味]")
用料
主料
北极虾500克
辅料
彩椒
适量调料
食盐
适量姜
适量蒜
适量米醋
适量淀粉
少许香菜
适量郫县豆瓣酱
适量白糖
适量面粉
适量泡打粉
适量黄酒
适量胡椒粉
适量酸辣北极虾的做法
原料：
1.红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末
2.面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
3.加入水和匀，放入一勺油拌匀不要使劲打，拌匀即可
4.过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
5.将北极虾放入面浆裹匀，这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜
6.锅烧热再放油烧至5-6成温度
7.一个个放入裹好浆的北极虾，不要关小火，保持油温
8.为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后捞出
9.捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油
10.锅留底油稍热即可
11.放入葱姜蒜煸香
12.投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香，出红油
13.煸出红油后烹入绍酒
14.加白糖、醋、胡椒粉、调味
15.水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味
16.将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上红椒粒
17.将炸好的虾上桌蘸食即可
烹饪技巧
1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温，炸的时候千万不要太小火。
2、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后迅速捞出，再等油温上来再放下一波。
3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油。
4、蘸汁吃更过瘾，酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。
