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![爆头八爪鱼 [7步 / 大概30分钟,炖 / 家常味]](https://i.loli.net/2020/01/20/drjDIMgsfB2QU3W.jpg "爆头八爪鱼 [7步 / 大概30分钟,炖 / 家常味]")
“记得老公刚刚开始时玩快手的时候，老爱带着孩子看里面的爆头视频，这把孩子给馋的直嚷着要吃。我家的“招牌菜”，大人孩子都着迷，客人来了必上桌，做法很简单！好吧，我就学着做给孩子吃，经过几次实验，现在这道已经是我家的招牌菜了，现在的海鲜也是非常容易就可以买到最新鲜的，刚买来的八爪鱼还是活的呢，做法也是很简单，一起随明儿看看这道菜的教程吧！”
用料主料
八爪鱼4只
辅料
干红辣椒
5克葱姜蒜 香菜
适量花椒 八角 香叶
适量豆瓣酱 甜面酱
适量油 盐 酱油 醋 蚝油 料酒
适量爆头八爪鱼的做法
1.
首先处理食材，可能很多视频上做的爆头鱿鱼，都是保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好。
2.
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒。
3.
炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
4.
直接放入处理好的八爪鱼。
5.
翻炒均匀后，倒入适量清水。
6.
开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。
7.
中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。
爆头八爪鱼成品图
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