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![可可戚风蛋糕 [8步 / 大概30分钟,烘焙 / 甜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_122.jpg "可可戚风蛋糕 [8步 / 大概30分钟,烘焙 / 甜味]")
“好吃的可可戚风蛋糕。此配方可以做两个六寸”
用料主料
蛋白 180克
牛奶75克
玉米淀粉10克
玉米油60克
细砂糖80克
蛋黄90克
低筋面粉90克
辅料
好时可可粉
10克可可戚风蛋糕的做法
1.
先将蛋黄、玉米油、牛奶、低粉 可可粉一起倒入盆子中（低粉和可可粉要提前过筛一遍）
2.
用电动打蛋器打个10秒左右即可（不要打太久，这样面糊容易起筋）
3.
打好面糊我们开始打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子里。
4.
蛋白打发到干性发泡即可。（提起打蛋器打蛋头的蛋白呈现直立的小尖角状态即可）
5.
先将一小部分蛋白霜 倒入蛋黄糊盆子中，以切拌或者翻拌的手法 混合均匀（此时烤箱预热165度）
6.
翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中，同样以 翻拌的手法混合均匀
7.
混合均匀的面糊是蓬松轻盈的，然后将面糊倒入到2个六寸模具中，在将模具在台面上轻震几下，震出里面的大气泡
8.
最后送入烤箱中层。先160度烤30分钟，在转150度烤10分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样。）
烤好后的蛋糕 出炉一定要轻震几下，震出热气，然后在倒扣在凉网上，等彻底冷却了在脱模！
可可戚风蛋糕成品图
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