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![大丰收 [5步 / 大概90分钟,炖 / 家常味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxmlkuai0j20940c8dhj.jpg "大丰收 [5步 / 大概90分钟,炖 / 家常味]")
用料
主料
猪大排600克
猪蹄1只
辅料
黄瓜
1根藕
1节甜玉米
1根调料
色拉油
2勺食盐
少许姜
1小块蒜
1头八角
2个花椒
1小撮桂皮
1块干辣椒
6个料酒
2勺老抽
1勺杨梅
(酒)3勺葱白
4段草果
1个香叶
2片茴香籽
1小撮大丰收的做法
材料集合图：
1.猪蹄、排骨斩块（我请肉摊老板代劳的），洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干
2.玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理(如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办)
3.锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来（佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，家里有啥就放啥）
4.油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒
5.边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒(泡法请点击：自酿杨梅酒)，用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣
6.四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀
7.加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好
8.肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可
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