+-
![烤羊腿 [12步 / 大概90分钟,烤 / 香辣味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10ly1gcql3m3nhjj20p20xe125.jpg "烤羊腿 [12步 / 大概90分钟,烤 / 香辣味]")
“想吃就吃，还需什么理由嘛！”
用料主料
羊前腿1000克
辅料
紫洋葱
200克盐
6克大蒜
70克姜
30克孜盐粉
50克辣椒粉
30克料酒
30克生抽
50克蚝油
30克蜂蜜
10克烤羊腿的做法
1.
准备食材，我家烤箱不大，羊腿从骨缝中切一刀，不用切段，容易摆盘，在腌制过程中还能进味。
2.
羊腿洗净，控干水分，用刀在羊腿两面扎几刀，利于腌制入味。
3.
先用料酒在羊腿上揉搓去醒膻，再将盐涂抹在羊腿正反面，按摩羊腿一会儿直至盐粒融化。
4.
将生抽、蚝油浇在羊腿上，孜盐粉30克、辣椒粉20克撒在羊腿上，涂抹均匀，反复揉搓按摩，至整个羊腿上色抹匀。
5.
蒜切片，洋葱和姜切丝
6.
准备一个托盘，盘底撒些葱姜蒜，把按摩好的羊腿放在盆中，再将剩余葱姜蒜撒在羊腿表面 ，蒙上保鲜膜，将盆和盆中羊腿一起裹保鲜膜，密封好了，放入冰箱冷藏24小时腌制。腌制期间拿出三或四次给羊腿反反面，按摩会儿后重复前面封保鲜膜步骤继续冷藏。
7.
第二天腌制后，烤盘铺锡纸（在烤盘上用两张十字交叉的锡纸铺好，这样包羊腿容易，密封好），羊腿去除葱姜蒜，控干腌制的酱汁放在烤盘上。
8.
包好锡纸的羊腿放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟，烤制温度也是200度。（锡纸要包严，防止羊腿烤制期间本身水分流失，水分流失肉肉会发干）
9.
第一次烤完拿出，用10克蜂蜜拌10克凉白开调制的蜜汁，刷在羊腿两面。（也可用腌制时的酱汁拌10克蜂蜜调匀刷在羊腿表面）
10.
第一次烤制过程中的水分汤汁不要，重新换锡纸，将刷过蜜汁的羊腿放在烤盘上，再将剩余孜盐、辣椒粉撒在羊腿表面，再用锡纸包好，放入烤箱中层，200度再烤20分钟。
11.
二次烤成，打开满满的香气，可以装盘喽！
12.
也可片下肉肉装盘。
烤羊腿成品图
烹饪技巧
出肉率最高的就是羊腿肉，咬劲十足。高温烘烤后的膻味很小，锡纸包严还能锁住羊肉足够的水分，保持羊肉的柔韧。蜜汁用简单的蜂蜜加清水，能够让羊肉有淡淡的甜味，增加香气。
