平时大家的饭桌上，韭菜是比较常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，口味也较为独特，所以受到很多人的青睐，每年过年过节时也少不了它，韭菜馅的饺子是最受欢迎的。因为韭菜的需求量较大，不少菜农都靠种韭菜为生，现在正是韭菜抽薹期，它会长出细长的茎，而这根茎就是韭苔，把顶上的花去掉以后就可以用来当菜吃。韭苔的功效很多，所以也受到不少人的青睐，但要怎么采苔呢？来给大家分析下。

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韭菜采苔的方法

采苔的时间一定要适期，要是过早采苔产量上就会降低，因为苔还没有充分抽出来，采完后还会伸出一段过剩苔，要是采苔过晚就会导致苔过老，对韭菜苔的质量有极大影响，在采完之后叶片也接近衰老，那么输送给韭菜砣的能量就会减少，从而影响到韭菜砣的产量，最适合的时间就是在韭菜苔抽出时，苔尖弯曲近一圈。

除此之外，采苔的天气也是非常重要的，应该选择阴天或晴天太阳西斜以后。在采苔时会给韭菜的茎、叶留下伤口，要是在晴天强光下采苔的话，就会导致韭菜失水过多，叶子的寿命也会缩短，从而影响到韭菜砣的生长。而阴天或是太阳西斜以后，蒸腾量不是很大，也不会导致韭菜过度失水，所以是最适合的天气，不过要是在下雨天进行采苔，应该尽量少去踩韭菜的行间，否则很容易使土壤出现板结现象。

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以前，很多菜农不知道要怎么采苔，认为这是个很简单的过程，在采苔时直接连同韭菜叶子也一起掐下来，这样会给韭菜砣的生长带来影响，直接断了它们一半以上的生命之源。其实采苔也是非常简单的，只要用一根针就行，直接用根做衣服的针从需要摘取韭菜苔的部位扎进去，从下而上的划开，然后直接把韭菜苔掐断，就可以很顺利的把韭菜苔给抽取出来，所有的叶子也不会受到任何影响。

由于韭菜在抽薹时消耗了大量的营养，所以在采苔以后就及时给韭菜补充营养，以保证它的正常生长。此时一般每亩地浇施1000-1500公斤的腐熟稀人畜粪尿，或是进行叶面追肥，所使用的肥料可以在100-150克磷酸二氢钾里加入0.5-1公斤的尿素。这一点是很重要的，所以菜农们在采苔之后要及时追肥。

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怎样使韭菜出苔

韭菜出苔是种自然规律，通常农作物到了秋季时就会开花结果，只要保证韭菜的正常生长，就会使韭菜出苔。韭菜是种长日照植物，常规的韭菜都是由野生韭菜提纯复壮和高水肥栽培出来的，选择的都是优良的植株，所以不管是哪个品种，在栽培两年后的秋天都会自然抽薹，如果想在其它的季节吃到韭菜苔是很困难的，不过也有种品种是野生韭菜变异后，由人工选育培养出来的品种，通常四季都可以抽薹，从3月到10月一直会收获，每隔两天就收获一次。

产量的多少跟平时的管理有很大关系，要是管理得当的话，每亩地就可以收获一两次的韭菜叶，收获2500-3000公斤的韭菜苔。四季韭苔的生育时间比韭菜提前10-15天，所以在管理方面也要提前，其它的方面跟韭菜区别不大，比如逐年培土地、防止跳根等，到了秋天时也要养根，并减少收割韭菜的次数。

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全国各地都有不同的品种，不同的品种适宜的种植地也是不同的，而且具体要选择什么样的品种，就要看种植户的种植目的是什么，不同的品种、栽培方式及管理方法，对产量的影响都是很大的，所以种植户在种植前要清楚自己的种植目的是什么，并提前进行试验，这样才可以大规模的进行栽培，要是选择了不适合的品种，对抽薹的影响也是很大的，那么韭菜苔的收益上自然也会受到影响。

怎么种植韭菜苔

当韭菜长出细长的茎，顶上开花结实，嫩的就可以拿来当菜吃。想要种出韭菜苔，就必须要做好韭菜的管理工作，韭菜的适应能力很强，抗寒又耐热，所以在国内到处都有栽培，南方的温度比较高，可以常年生产，而北方到了冬天时，部分韭菜就会枯死，不过到了春天土壤解冻后就会萌发生长。在温度达到12度以上时，韭菜的种子就可以发芽，生长的温度是在15-25度，光照保持中等即可，要是太弱的话光合作用就会有所影响，导致产量过低，但光照过强品质也会变差。虽然韭菜的适应性强，但需肥量是很大的。

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韭菜和韭苔的区别

这两种菜都是平时比较常吃的，虽然名字上有一字之差，但长得却不像，韭菜的叶子是扁平的，韭苔是细长的条状，顶上一般都带有花苞。当韭菜长到一定的阶段时，中间就会出现细长的茎条，通常都是在秋天长出来，茎条的顶端也会开出小花苞，这就是韭苔，通常在市场买的韭苔都带有小花苞，小花苞其实也可以用来做菜吃的。

在挑选韭苔时可以根据颜色来判断，好的韭苔茎条的颜色呈深绿色，花苞颜色看起来嫩绿，这样的韭苔比较嫩，要是花苞发白的话就不好吃了。除了看颜色之外，也可以观察茎条是不是圆润的，如果圆润韧性大就是好的韭苔，要是变得塌软最好别买，同时在购买时也不要选择太粗的韭苔，吃起来不好嚼，不过太细的味道又不是很好，所以选择适中的即可。购买时可以掐下韭苔的底部，要是容易掐断的话就是比较嫩的。