关于豆腐, 在明代还有个很有趣的故事!大家都知道明朝的第一个皇帝吧!朱元璋可是布衣出身, 穷的时候家里活活饿死了好几个兄弟姐妹, 而朱 也因为穷到吃不起饭, 甚至还当过和尚化过缘。而在这其中, 朱元璋好几次都差点要饿死在路上了, 就在这时呢, 路上的几个乞丐看着他快死了的样 了一锅的白菜豆腐汤, 里面就是青菜加豆腐煮的汤水, 甚至称不上好吃。
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但朱元璋就是因为这锅白菜豆腐汤, 才没被饿死。虽说这是关于皇帝之前 能的说法, 但是朱元璋开国后, 每天早上还是雷打不动的一碟豆腐。无论出于什么原因, 朱元璋应该也是习惯吃豆腐的那一个人了。
可能大家会想 为民间食物, 朱元璋每天都吃, 想必是马皇后不希望自己和皇帝忘记自己本是布衣出身吧!
单纯的豆腐是否成为美味佳肴, 主要依靠高超的厨艺。宋荦是清代出名的清官, 被康熙帝誉为:“清廉为天下巡抚第一”。有一天, 有皇宫太监颁赐 传旨:“宋荦是老臣, 与众巡抚不同, 着照将军、总督样颁赐。”或许康熙帝知道宋荦是个穷官, 额外还特别嘱咐:“朕每天都吃豆腐一品, 与平常的做法 道极好。你是上年纪的人了, 牙口不好。
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朕命令御厨太监去你家, 将此豆腐的方法传授给你家的厨子。”清朝官员的工资微薄, 如果没有灰色或黑色 活非常清苦。康熙帝深知宋荦做清官的艰难, 于是借用宫廷厨艺, 给予他特别的褒奖。宋荦获得了皇宫豆腐烹饪之法, 受益半生。
豆腐是中国人首创, 它不仅影响了两千多年中国人的生活, 还走出了国门, 早在唐朝, 鉴真和尚东渡日本后, 将豆腐的制法带到了日本。
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在近代, 随着中国留学生的出现, 豆腐也传到了西方国家, 清末军机大臣李鸿藻的儿子李石曾留学法国, 发现当地没有豆腐, 于是在国内招聘优 师傅, 在1909年在巴黎, 成立了法国第一家豆腐公司, 李石曾的豆腐甚至还参加了巴黎举行的“万国食品展览会”。
虽然法国人开始不太接受这种东 食物, 可是第一次世界大战爆发后, 法国粮食缺乏, 牛奶等物资供应匮乏, 豆腐, 这种穷人的蛋白质逐渐被法国人认可, 销量大增, 甚至早期中国的大 都靠卖豆腐勤工俭学。从此, 豆腐正式进入了西方人的食谱。
