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关于“我要把你放进XX里，
因为我是浪漫的XX人”火了
全国各地的网友都在“玩梗”
来表达自己对家乡的热爱
如果问一个蓬莱人
那答案一定是“放进蓬莱小面里！”
蓬莱人对蓬莱小面到底有多热爱呢？
从最近的天气里就能看出来
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没有暖气的秋天是最磨人的
早晨起床都要
先把脚试探性的伸出被子试试温度
能让蓬莱人从暖和和的被窝里爬出来
除了这个月的工资条
就是那一碗下肚之后暖全身的蓬莱小面了
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/ 蓬莱小面 /
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在蓬莱，大到招待来访的客人、结婚祝寿，小到早晨的早餐，都要吃小面。
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▲蓬莱旧貌老照片
蓬莱小面，在蓬莱已有数百年的群众基础，有据可查创始于清代，经历代传承，不断创新发展。
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蓬莱人豪放开朗，饮食也多为大江东去派，总是大盘大碗吃的热热闹闹红红火火，蓬莱小面却颇有些江南细腻的韵味，它以面胚少、卤汁多，清鲜味美、风味别具而自立特色。蓬莱小面用料、做工、火候十分讲究，制作技术性高，包含和面、溜条、出条、制卤等工艺流程，制作出来的面条，爽滑筋道，粗细均匀，碱香味美，黄里透白，真可谓技艺精湛，巧夺天工。实在是海滨地区的美味佳肴，也是普通老百姓，最喜爱经济实惠的早餐和正餐。
▲烟台市非物质文化遗产蓬莱小面制作技艺传承人王福禄
在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。小面在和面时，讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉。面在案板上反复摔打、拉抻，成256根成细匀条，制作出来的小面细如发丝，爽滑筋道。
小面卤的调制更为讲究。如果小面算得十分，‘摔面’可占三分，制卤得占七分。正宗的蓬莱小面的卤一直延用真鲷做卤。现在除了真鲷以外，还可以用辫子鱼、黑鱼、海蛎子等做卤，味道也很鲜美，有的甚至比传统真鲷还受欢迎。
每座城市都有独属的味道，每个人也都有自己的美食专属回忆，“我要把你放进蓬莱小面里”，体现着蓬莱小面是蓬莱人魂牵梦绕的家乡味道，也是各方游客印象中的“蓬莱名片”。
欢迎大家到蓬莱
吃蓬莱小面，感受蓬莱人的浪漫
体验最独具特色的“蓬莱味道”
