今天我们介绍一下野生蔬菜的热量，可能很多人从来没有吃过野生蔬菜，有一些野生蔬菜的热量实在惊人，比如灰灰菜的热量竟然达到了每100克1322千卡，脱水的蕨菜热量也非常高，达到1265千卡，另外我们可能见过的槐花热量也不低，每100克热量为344千卡，几乎是米饭的3倍，真是让人不敢相信。
另外在南方，尤其是云贵川特别常见的鱼腥草，有些地方也叫折耳根的野生蔬菜，热量也不低，每100克热量为261千卡，爱它的人爱不释口，厌恶它的人唯恐避之不及，当然，鱼腥草的叶热量相对来说低些，每100克热量为131千卡。
鱼腥草
鱼腥草的营养价值比较高，既可以食用也可以药用，鱼腥草含有丰富的矿物质以及微量元素，也含有人体所必需的维生素，除此之外，鱼腥草还能抑制人体内多种病菌的活性，因为鱼腥草里面含有多种天然抗菌成分。鱼腥草抗辐射效果比较出色，不仅能提高人体免疫能力，也能够减少辐射物质对人体伤害；鱼腥草还具有清热解毒、利水消肿、止血止咳的功效。
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热量相对较低的常见野生蔬菜有芥菜、香椿芽和榆钱，热量分别是54千卡、50千卡和44千卡，只不过季节性比较强，只有应季的时候才能吃到。
香椿
被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
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榆钱
又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。
榆钱果实中铁的含量是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，榆钱能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
榆钱还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃榆钱可增强体质，榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。榆钱果实中含有大量的膳食纤维，膳食纤维含量增多，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
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