这是我所有写过餐饮中，对招徕顾客最没有期待的餐馆，因为他们不缺顾客。
虽然只是一家住宅区里的小小牛肉面餐馆，但可以从早上忙到晚上，顾客一波波的不断。大家喜欢，除了价格，还有味道。
...
店主小张姑娘又是我特别好的一个朋友，在她的朋友圈里，你看不到她家的生意，从来不发她牛肉面馆内容，只是展示一些外面游玩的镜头以及情怀。
而她回到店里又是相当的繁忙，她熟练的做着各种事，并停不下来了。
...
我在三年前写一篇《昆明小姐弟卖大块牛肉面生意火爆，秘笈是肉大量足》的文章，至今依然有人翻看并留言，最多争议就是她给的牛肉太多了，8元钱一碗，做不下来，很多人不信。
...
现在告诉大家，她家牛肉面也涨价了，现在是10元钱一碗，给的肉量不变，但牛肉涨价太厉害了。
...
这次来昆明再次到张姑娘的牛肉面馆吃面和牛肉火锅，她告我，疫情期间并没有受到影响，顾客反倒多了，如果是饭时过来，小店的十余张桌子基本是坐的满满的，不得不站着吃，这也让她很不安。
除了牛肉面，大家还喜欢吃她家的牛干巴炒饭（17元），还有其他炒饭或米饭套餐，晚上会吃火锅喝酒。
她说早餐特别人多，除了有好几种咸菜免费吃，还有最受人欢迎的豆浆，是特制的，外面买不到。她说每天早上提供的免费项目，他们都要花费60-70元，所以早餐特别受欢迎，人也越来越多。
...虽然顾客增加、价格提高，但小店利润并没有增加，主要是物价上涨要超过她的牛肉面上涨价格，而她坚持用好的材料，自然成本也增加，虽然利润不增加，但劳动强度加大了，现在店里是五个人忙碌着。
...张姑娘现在去了一家公司上班了，她说自己想开阔一下视野，她还年轻，还有很多东西要学，要做。
而在这里做了七年牛肉面，小店基本成型了，得到了大家的认可，由弟弟来打理就可以了，她只是下班后才过来帮忙。
...张姑娘说做餐饮没有什么特别的，就是要认真做，坚持风格和口味，另外就是食材上的严把关，如果说有窍门，他们的面是加鸡蛋，另外就是使用优质的丘北辣椒。
...小张是丘北人，家乡的辣椒是最好的，特别的香，又不是很辣，但市场上往往买不到真正的好辣椒，她委托亲戚种。
...这些年她最头疼的就是买牛肉，虽然市场上有大量的牛肉卖，但让她觉得适合的肉和价格并不多，她都是自己把关，她说每天要用20-30斤牛肉，这是最让她费心和放心不下的事。
...另外她坚持做自己拿手的饭菜，而不盲目的增加项目，不追风，不赶潮流，扎扎实实做自己的味道。虽然她的店在住宅区里面，但不缺顾客，很多人都是常客和熟客，她用味道抓住食客的胃。
...这几年随着小店名气的增大，很多人想加盟，都被拒绝了，她说是掌握不了别人的心态和作为，怕砸了自己的牌子，虽然少挣十几万加盟费，但可以心安理得。
另外她也不做线上销售，主要是店里一直很忙，做不过来太多，另外就是线上的价格如果做的同店里一样，扣除平台手续费，基本无利，而加价又不忍，干脆不做。
...她说，最关键的是她没有想把牛肉面小店做大做强，而是只想做好，靠自己的劳动让全家有一个吃饭的饭碗，她来自丘北的农村，有一家人要生活，这家店是依靠。
...她做的牛肉面能让大家喜欢，虽然累一些，也很高兴，现在来吃的大部分是老顾客，甚至开业就来吃的，而面馆的收入也很稳定，这就知足了。
...所以她想的最多就是保持风格与味道，不能让喜欢吃她家牛肉面、炒饭的人失望。
...或许这一简单的初衷，也是她成功的秘诀。把一件“小事”做好，就是人生的一件大事！
...（上次写文章后只是说在昆明“云南省旅游局”对面小区里，其实很难找，一直有人问地址，现在说一下具体：滇池路渔堆村B13-6，大块牛肉面）。
...一家很小的牛肉面，对周围的人却很重要，而对于他们一家人，更重要！
