再过两天就要入伏了，时间正式进入到了一年中最热的时段。天气闷热，饭都吃不下去，有没有什么吃着凉爽一点的主食呢？
当然有，那就是我们东北人很多都爱吃的夏日美食——冷面。来到广东第三年了，天气甚是炎热。每到热天的时候就会想到家乡的冷面。下面给大家说说这种面试怎么做的。
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首先是面条，这种面条一般是正常的面或者荞麦面压制而成，具体做法小编不知道，但是网上能买到现成的。面条买回来的时候是一坨的比较硬，要先将你要吃的数量放到水里泡一会，三五分钟即可，这样以后面条就散化成一条条的细丝。之后再到锅里煮，时间一定不要长，水开之后一分钟就可以了，时间长了面条就会偏软，失去了冷面的劲道口感。之后捞出到凉水里过几遍，一直到面条完全不热之后捞出。冷面的主体面条就算完成了。
但是冷面的精髓不是面条，而是面汤和配菜。有条件的家庭面汤是特制的，牛骨汤或者鸡汤是高配，正常家庭单纯水加调料也行。网上买的冷面也有带汤包的。就说简配版，酱油，微量的盐，鸡精或者味精，香油，陈醋。大概就是这些了，都不要放太多。冷面汤用的水必须是冰水，或者冷水加冰块。
汤汁调好之后放入冷面，上面放上黄瓜丝，香菜碎，一点点苹果丝或者梨丝，喜欢吃西红柿的可以放上一块。牛肉片，碎冰，放凉的煮鸡蛋都是选配。最重要的配菜是辣白菜，可谓冷面的精髓。网上买的都是甜酸并不怎么辣的。个人喜欢咸辣的。大概就是这么多，一碗简单的冷面就做好了。
冰凉爽口的面条，脆爽的配菜，酸酸甜甜的汤汁，在如此炎热的夏天，实在是太享受了，快去试试吧。
