“IP主题 + 餐饮”风潮下,复合经济新玩法

“IP主题 + 餐饮”风潮下,复合经济新玩法

餐厅没人能随随便便成功,何况要做成一个很强生命力的品牌就更不容易,市场上风生水起的餐饮品牌,特别是一些以IP主题+ 餐饮的餐厅,看起来开到哪里就火遍哪里,然而其背后商业逻辑却是令人深思。


何谓IP?


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在英语世界中的“IP“仅指“IP地址”,而在营销思维里,IP是一个非常有价值的理念,一个强大的IP品牌能够让消费者清晰地识别并唤起消费者对品牌的联想,进而促进消费者对其产品的需求。


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换句话说,IP是一个人群,是被某一类有特殊形态、内容调性的内容维持住的一个人群,这个人群就容易形成一个社群化的人,因为某种主题聚集的粉丝们就可以引流到餐饮店面消费,这是餐饮在IP中一个价值,具有将粉丝变现的能力。


IP主题+餐饮的有哪些特点?


动漫、电影、文学、音乐等多种IP均能作为主题,都可以融入餐厅中发挥优势,市场上常见的IP主题+餐饮可以划分为:


场景视觉营造:菜品造型(菜品造型上不仅融入IP形象,也可以通过增加故事性、角色联系,来体现菜品的主题); 门店设计(在店面设计上突出IP属性)。

体验设计:沉浸式情景(以情景设计增加参与感); 玩食两不误(突出边吃边玩的互动体验,譬如乐高主题餐厅); 角色扮演(通过角色扮演等方式将IP形象立体化)。

复合经济经营:IP主题餐厅结合餐饮、娱乐、零售等的复合业态。不仅局限于餐饮,IP周边产品同样创造价值。


面对80、90为主题的消费群体崛起,带来新一轮的消费市场的升级,而消费升级时代,机遇与挑战并存。今天以IP主题+餐饮的餐厅是如何迎接市场消费的升级与挑战的?


有一只熊进军餐饮界,并且顺利引起人们的关注,在人们社交的斗图中,还是各大商场的艺术装置中有个呆萌呆萌的黑白熊,其实这只萌物叫熊本熊,是来日本熊本县的吉祥物兼“熊本县营业部长”,凭借自身实力成为全球各路人马的表情包担当。


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近年来,以这只熊为IP主题+餐饮结合,开办一家主营甜品与日本美食的餐厅,在全国北京、上海、广州、深圳等城市均有店面,引发了年轻人的追捧。

熊本熊的前世今生...


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熊本熊是日本熊本县的官方萌物 ,本身是日本九州新干线全线通车后,用以推广熊本县而设计的吉祥物。和众多吉祥物一样,它的使命就是为熊本县带来更多的观光以及其他附加收入。为此设计师们策划一系列的营销事件,让其顺利成为日本第一位吉祥物公务员。


而它依靠自身呆萌的形象外表成为日本最知名的熊,带动了整个九州的旅游发展,同时也成成为了世界上拥有极高人气的吉祥物。


产品结构融入日式料理


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熊本熊原本就是一个旅游代言人,来自日本,在餐厅里除了主营甜品和咖啡之外,最大的特色就是这些菜品融入日式的做法,在味道上比市面上下午餐厅区分开,比较具有日本的特色,产品设计上融入熊本熊的造型,或是餐具上特意做了熊本熊元素的特写,让餐厅有了差异化的设计。


复合经济当道,售卖周边产品


单一靠美食产品的收入的营业额是不足以支撑店面的运营,熊本熊餐厅走的就是复合经济模式,结合餐饮、娱乐、零售等的复合业态,在店面中售卖文有关熊本熊周边的文创产品。


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在这里人们可以找到熊本熊的品牌水杯、帆布包、本子、雨伞、手机壳、地铁卡包等等各种日用产品;就连来自日本的酱油、紫菜甚至连熊本熊最爱喝的烧酌也可找到。这些来自日本产品借助着熊本熊餐厅大行其道地在店里出现,这些出现并无违和感,反而受到日本粉丝的青睐。


人气IP为餐厅经营夺得先机,这与之前火爆一时的动漫IP餐厅等类似,甚至与明星餐厅在噱头上都有相似之处,都是借助高人气IP来吸引关注度从而聚拢人气。


熊本熊作为呆贱萌的代言人参与到日常生活中,做一些看似毫无意义却又很有笑果的举动,其本身就是一种视觉行销的设计策略。


IP主题+ 餐饮虽火,但也必须有核心的产品,满足消费者内心的期待,不然消费者吃过一次之后不会进行第二次回购,人与人之间传播的口碑一旦形成就很难改变。

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