重庆餐饮界专家共话上游“食”大年度飙榜

重庆餐饮界专家共话上游“食”大年度飙榜

非同寻常的2020年即将划上句号,这一年给人们留下太多的思索:生命的意义,人生的价值......,人们更加热爱生命,渴望人生与美好为伴。而所有的美好,都离不开美食,民以食为天,食是生命本能的需求,更是生命质量的升华,是所有美好的靶心!

重庆官方权威主流媒体:上游新闻、重庆晚报、重庆晨报、重庆商报,特推出年度重磅大戏一上游“食”大年度飙榜,为重庆市民刻画一张重庆的美食地图,让“食”成为人生中的“大”事情!

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上游“食”大年度飙榜,已成为重庆城市年末的一大热点和话题。作为此次活动主办方的主流媒体特邀请重庆餐饮界专家,共话“食”大年度飙榜。用他们的智慧和丰富的阅历给上游“食”大年度飙榜,画上浓墨重彩的一笔,推动重庆餐饮走得更远更广......。

助推重庆餐饮走向世界

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潘恋:国家人社部成立以潘恋命名的国家级技能大师工作室 、全国五一劳动奖章获得者、国务院特殊津贴专家、餐饮业国家一级评委,重庆非物质文化遗产传承人,大西南职业技术学校校长。

上游“食”大年度飙榜评选活动聚集了行业的大咖,达人、美食养生专家、网红等嘉宾团,以线下探店试吃、线上云论坛等多种活动,助推重庆美食,展示重庆餐饮、食品、酒店等特色。通过这样的活动,推动企业创新发展,也为全国各地来重庆旅游的朋友推荐一道道美食。

重庆餐饮业要报团走集群化发展道路

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王顺海:中国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长

重庆美食是重庆最靓丽的城市名片,重庆餐饮要做大,必须集群化,重庆餐饮人除了将自己的餐饮品牌塑造好以外,更应该在餐饮的抱团发展,品牌的包装与推广,标准化的研究,文化的挖掘,品质与服务提升,品牌的国际化,经营管理的精细化,以及餐饮产业链的企业做强做大做久上深下功夫,为重庆成为国际美食名城作出积极的贡献!

助推重庆餐饮出品更多优质新品

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陈渝,国家高级营养师、中央电视台《 [1] 天天饮食》栏目特约嘉宾主持、重庆电视台《食在中国》等烹饪主持人。

2020有太多的坚强需要歌颂,有太多的坚持需要鼓励,有太多的付出需要弘扬,上游新闻、重庆晚报、重庆晨报、重庆商报,作为重庆主流责任担当的主流媒体,举办这次活动,对于推动重庆餐饮界、食品界,战胜困难,出新品,出优质品有着积极向上的意义。

后疫情时代”重庆餐饮显出巨大商机

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邓向东(骐骏):中国创意策划大师、中国十大创意策划领军人物、影响中国策划业20年功勋人物、中国TOT100金牌策划管理师、诸葛亮策划成就大奖得主。

《2020-2021中国餐饮经营参数蓝皮书》显示,2020年重庆餐饮业景气指数在新一线城市遥遥领先,在“后疫情时代”重庆餐饮,特别是重庆火锅、重庆江湖菜、重庆小面显示出巨大的市场商机。

疫情改变了消费者的消费习惯,火锅、快餐、团餐、小吃等业态的服务创新,改善了产业的市场生态,产业融合、产品融合、新媒体、新零售、新外卖的融合增强了重庆餐饮的抗风险能力,成渝双城经济圈的构建,为美食之都重庆带来了利好的创新发展的机遇。

期盼更多传统重庆菜品牌参与,打造重庆国际美食名城名片

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毛新宇:中式烹调高级技师、国家级评委、重庆市商务委首批餐饮住宿业行业专家、重庆烹饪协会副会长、饮食文化委员会主任。

上游“食”大年度飙榜活动是主流媒体为餐饮行业鼓与呼的重要举措,将极大鼓舞餐饮同行战胜疫情和为重庆市民做好饭的决心。 此次入围的我市餐企,他们用独特的重庆味道、中国味道、世界味道温暖着食客的胃,以周师兄等为代表的重庆火锅,在疫情中率先推出外卖,服务社区和食客,展现出重庆餐饮人不畏艰难、全心全意为顾客的高尚职业精神。

参与本次活动的火锅汤锅等特色餐饮偏多,正餐重庆菜比重略轻,希望后续做正宗传统重庆菜的餐企多参与,让榜单能全面代表重庆餐饮,为重庆打造国际美食名城作出更大贡献。

树立了品牌餐饮的标杆形象

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刘可:中国经济英才、创立名利孵化的全球第一人、中国管理科学研究院终身研究员、重庆美食文化发展研究会大师级研究委员、重庆市商务策划行业协会监事。

上游“食”大年度飙榜非常有意义,必将为推动重庆餐饮行业发展、聚焦美食亮点和扩大内需消费,发挥不可替代的作用。

重庆是一座美食之城,其火锅、江湖菜及小面,“三角鼎立”,名扬天下,同时像两江水一样包容异域美食,各显神通。为了让重庆餐饮行业更健康和可持续发展,建议“抓两头,带中间”,即通过这次活动,集成的媒体资源,报道具有前瞻创新型餐企和后发优势型餐企的创业、创新、创造故事,呈现这些餐企的品牌力量,以此打动消费者,带动重庆其他餐企发展。

把一日三餐便捷化

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舒家华:中国烹饪大师、国家级高级技师(一级)、全国火锅调配师专家库专家、重庆市非遗保护协会餐饮食品监事长、中/加/美/国际烹饪大赛评委、中国名厨青年大赛重庆评委。

这次疫情给餐饮行业带来了危,也带来了机。淘汰了很多低端餐饮,同时很多有实力的餐饮店开始发展火锅外卖、私域流量、抖音等,有的连锁企业前端做餐饮,后端做供应链,在这次疫情期间也有一定的发展。现在也是很多大的餐饮品牌找黄金旺铺的机会,很多品牌同时在筹备十几家店的开张,这在以前是不多见的。

以后的餐饮趋势应该是大店、连锁店靠供应链,单店、小店靠精品、做独一无二。以后各个品类现有品牌会强者越强,行业集中度会增加,消费者只会记住每个品类的前几名。将各种休闲美食提档升级,把一日三餐便捷化。