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![戚风蛋糕 [5步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]](http://site.meishij.net/r/174/239/2747424/s2747424_145665176457332.jpg "戚风蛋糕 [5步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]")
“纯粹只是想给新模具开光罢了，用了10个鸡蛋，这是我做过最多量的蛋糕了，用了一个16寸的长方形烤盘。”
用料主料
低筋面粉170克
鸡蛋10个
细砂糖170克
辅料
纯净水
80克食用油
70克戚风蛋糕的做法
1.
将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将低筋面粉170克，鸡蛋黄10个，细砂糖50克，水80克和玉米油70克混合均匀，没有颗粒状粉块，十分粘稠即可。
2.
将120克细砂糖分三次加入鸡蛋清，五挡打发至干性发泡。注意：打蛋白的用具要无油无水无蛋黄。打完后开始预热烤箱。
3.
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用切拌手法拌匀，拌匀的蛋糕糊很膨松，细腻。呈浅黄色。
4.
将蛋糕糊倒入模具中，轻磕一下，磕出大气泡。
5.
将模具放入烤箱，110度，上下火，烤制60分钟。
戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
此方子用量很大，将配方除以二就是一个八寸蛋糕的量
