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![淡奶油小餐包（中种） [9步 / 大概数小时,烘焙 / 奶香味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxcvfbz0pj20940c8gmb.jpg "淡奶油小餐包（中种） [9步 / 大概数小时,烘焙 / 奶香味]")
“每周给父母做面包已经坚持有几年了，近期他们吃了外面卖的面包，直说不好吃。
好吧，只要有空，我会坚持给你们做的。
这个面包的造型来自于德国碱式面包
因为面团太软了，烤好后中间已经没有了空隙，没有原本的好看了。
好在面包体加入了淡奶油，吃起来奶香浓郁，多多少少弥补了我受挫折的心。”
主料
高粉（主面团）56克
糖30克
干酵母0.5克
盐3克
蛋36克
黄油20克
辅料
高粉
（中种面团）224克干酵母
2.5克牛奶
50克淡奶油
100克淡奶油小餐包（中种）的做法
1.
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶50克、淡奶油100克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2.
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3.
基础发酵结束，分成5个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4.
松弛后的面团分别擀成椭圆形。翻面，一边压薄。然后卷起，最终把尾端捏紧。
5.
全部卷好后，搓成中间粗，两端细的形状。
6.
取其中一条，搭成又字形后，两个尾端再交叉一次后，向上反过来搭在上面的面条上。
7.
排入烤箱上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8.
最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量黑芝麻。
9.
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
淡奶油小餐包（中种）成品图
